最近很愛吃牛排, 下午去costco買了四塊rib eye, 揉上lemon pepper seasoning在冰箱放四小時. Eugene在網路上查到了做法:
鐵鍋加熱到很燙 - 燙到水滴撒上去會激動地滾來滾去. 我用的是鑄鐵鍋, 不沾鍋加熱到這樣會燒壞.
放下牛排煎兩分鐘, 翻面再煎兩分鐘, 把兩面都封住
整個鐵鍋放到烤箱broil (只從下面加熱) 375度 6 分鐘
等牛排已經吱吱叫香噴噴, 拿出來放到盤子裡, 用鋁箔紙包起來 5 分鐘, 就可以開動了.
配上Robert Young 的 2004 Scion, 以及紅酒醋沙拉, 還有夕陽的餘暉, 實在是人生一大享受啊.
除了最後一步拿鋁箔紙包起來放以外, 其他的步驟我都滿認同的. 個人比較喜歡燙口的食物, 下次做我要把盤子跟牛排一起放在烤箱裡用餘溫熱烘 5 分鐘.
